Stripeのダッシュボードからゲストに返金をすることが可能です。

10,000円でサービスを決済して360円（3.6%）の手数料が発生するため、9,640円がホストに入金されます。

ゲストに10,000円返金した場合、9,640円との差額である360円はホストの負担となります。